Dulce de Leche

Ingredientes

• 1 litro de leche (de vaca)
• 200 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio disuelto en media tasa de agua  (da color y espesa el dulce)
• Esencia de vainilla (opcional)

Preparación

Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferiblemente de cobre o aluminio y cocinarlo con fuego fuerte, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue. Cuando tome color (café claro) y esté espesándose se baja el fuego al mínimo y se sigue cocinando, tomando la precaución de revolverlo de vez en cuando para que no se queme y no se pegue. Una vez que este a punto se retira del fuego, se coloca el recipiente sobre agua fría y se continua revolviendo un rato, esto hace que el dulce espese aún más. Dejar enfriar y una vez frío se puede almacenar en frascos de vidrio con tapa y se puede guardar en la heladera (nevera).

Receta de dulce de leche con leche condensada

Colocar una lata de leche condensada a cocinar a baño maría durante 2 o 3 horas.

Luego de pasadas 2 horas se puede abrir la lata para ver el color que ha tomado, si aún le falta se deja dentro de la olla y se va revolviendo con una cuchara de madera.

Un detalle importante es que la lata se debe colocar “acostada” dentro de la olla (mientras esté cerrada), para así evitar que solo se cocine en el fondo de la lata.

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