Asado

INGREDIENTES:

• Carne apta para asar de su elección (1/2 kg. por persona)
• Sal

PREPARACION:

En un parrillero o parrilla portátil, preparar una fogata con leña.
Colocar la parrilla de asar a un lado del fuego. Salar la carne con sal entrefina o sal parrillera.
Cuando hayan suficientes brasas bien calientes como para cubrir el piso debajo de la parrilla, colocarlas de forma uniforme. Se puede sentir con la mano el calor que llega alrededor de la parrilla.
En ese momento ya se puede colocar la carne sobre la parrilla con el hueso (si tiene) hacia abajo.
Ir agregando brasas durante todo el tiempo de cocción.
Cocinar lentamente y darla vuelta cuando comienza a soltar su jugo.

CHIMICHURRI SIMPLE

• 1 Atado (manojo) de perejil bien picado
• 6 dientes de ajo bien picados
• Aceite, agua, sal

Se pica todo y se coloca en un recipiente. Se sala y se le agrega mitad agua y mitad aceite apenas para cubrir.
Las variaciones del condimento son muchísimas, van desde vinagre, adobo seco, orégano, ají seco, morrón picado, pimienta, etc.

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